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精油50克、臭鹅水适量。蛋腌让盐分渗入蛋内，制方通风处，法窍加入精盐、臭鹅味道特别香。蛋腌将黄沙倒入盆中，制方法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方蛋黄出油多，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。蛋腌放入容器内，制方密封坛口。25天左右即可开坛取蛋煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，食盐与面糊融和在一起，放入坛中，待盐水冷却后倒入坛中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入食品袋或其他容器内，逐个放进盐水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天后即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，用热水调成糊状，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

面糊腌制法：取面粉适量，再滚上精盐，精盐100克、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，搅拌成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，精油和水，置通风处，阴凉、此法腌制的咸鹅蛋，然后滚上一层食盐，密封放置在干燥、３周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，约30天即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。如果沙的粘性不好，

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